苦瓜对于人体来说有很大的效用：
1苦瓜具有清热解毒的作用：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜发挥效用最好的方式是凉拌。凉拌能够最大限度地保留苦瓜中所含有的维生素营养元素。如果烹饪的时候用大量的食用油，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2苦瓜可以帮助人体保养肌肤，还可以保持肌肤充满水光：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
3苦瓜可以有效帮助降低人体的血糖：大家可以尝试和蚌肉一起煮的苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、有效止渴利尿。两者合用，清热滋阴。苦瓜还适合用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4食用苦瓜还可以帮助人体养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃过多的含有苦味的食物，并且吃苦味的食物最好可以搭配含有辛味的食物（例如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
苦瓜的食用方式有：
1酿苦瓜。大家可以在家将苦瓜分成三段。然后用小刀将苦瓜中间的瓤清理干净，最后加入新鲜的猪肉馅。记得猪肉馅要提前调味好，这样才可以保证这道菜可以正常食用。最后用大火蒸大约十到十五分钟。最后记得在装盘之前，加一勺用生粉勾兑的汁水。最后就完成了。这是一道十分清淡菜肴，很适合口味清淡的人，也可以帮助生病的患者，丰富一下饮食内容。
2苦瓜炒鸡蛋。这道菜需要你在炒苦瓜之前，先将苦瓜切成适当的大小，然后用盐将苦瓜腌渍一段时间，最后在放进油锅里炒制。大家可以将鸡蛋和苦瓜分开炒制，最后拌在一起。这样苦瓜可以保持原有的味道。
3苦瓜爆鱿鱼。苦瓜可以和海鲜鱿鱼一起炒制，如果你喜欢吃海鲜，那么你一定会喜欢这道菜。前提是你需要将鱿鱼料理好。如果鱿鱼的品质不是很好，那么这道菜的味道一定不是很好。
4如果你是一个可以喜欢吃“苦”味或者可以忍受苦味的人，那么你可以尝试吃一些冰镇苦瓜。因为冰镇苦瓜只需要你将苦瓜洗干净，再放进自己的冰箱的保鲜层中，最后你可以在平常吃苦瓜的时候，尝试和一些蜂蜜一起吃。这样可以缓解苦味，也可以保证你摄取到苦瓜的营养元素。
